UNIDAD	COMPETENCIAS Y BASES TECNOLÓGICAS A ADQUIRIR A TRAVÉS DE VIDEOS	BASES TECNOLÓGICAS EN TEXTOS
1	Pio Nono. Bizcochuelo sueco. Masa real. Pastel enmantecado de chocolate. Crema de manteca con almibar. Trufas de chocolate. Postre de merengue y albaricoques. Merengue industrial. Crema Chantilly. Chocolate para decorar. Virutas de chocolate. Peras al vino.	Sanidad en la alimentación. Bacterias. Virus. Parásitos. Contaminación. Prevención. Inspección de sanidad.
2	Masa de pastel. Tarta de ricota rellena. Bizcochuelo. Crema pastelera. Masa de tarteletas. Chantilly. Masa de bomba y soplada. Plantillas. Mantecados. Algunas consideraciones de higiene y seguridad.	Sanidad en la alimentación. Higiene personal. Desagües. Lavados Insectos. Pestes. Almacenaje de alimentos.
3	Pastel de merengue, albaricoque y chantilly. Chantilly. Lemon Pie. Merengue Italiano. Isla flotante. Sabayon. Tiramisu. Crepes suzette. Bizcochuelo ahuecado relleno.	La cocina. Muebles de la cocina. Métodos de cocción. Vocabulario. Postres flambeados. Ingredientes básicos de la repostería. Almacenaje. Limpiadores y pesticidas. Masitas, masas Pan de Levadura.
4	Rosca de navidad de confitería. Mazapán. Pan dulce milanés y genoves. Pastel selva negra. Relleno de selva negra. Pastel espuma helada de chocolate. Casata siciliana de ricota. Baño. Masa de levadura para empanadas. Pastelillos.	Seguridad y sanidad en la cocina. Normas básicas de seguridad. Equipamiento y materiales. Tablas y equivalencias. Tartas y Pasteles. Masa Bomba. Merengue. Desayunos.
5	Glacé real. Baño Wilton. Pasteles octogonales. Pastel redondo. Rosas.	Tablas y medidas. Equivalencias. Gelatina. Bebidas. El Té Utilización de las recetas. Organización del trabajo. Ajuste de recetas. Bebidas obtenidas por infusión: Café, Te, Mate. Licores famosos.
6	Decoración de pasteles de ceremonia o de quince años con baño Wilton. Pastel de bodas de plata. Rellenos para pasteles. Variantes de rellenos.	Vinos. Clasificación. Variedades. Aguardientes. Licores. Whisky. Vodka. Cogñac. Calvados. Kirsch. Maraschino. Fondue.
7	Bombonería variada. Canasta de chocolate. Tortilla al Ron. Masa de panqueca. Panquecas de manzana.	Banquetes. Cóctel. Agape. Coffee Break. Catering. Almuerzos. Cena. Esquemas de mesa. Sala. Función específica del personal de sala. Mobiliario del restaurante. Material de uso diario y montaje de restaurante. Vestido y montaje de mesas.
8	Baño amasado de chocolate blanco. Pasta de chocolate. Canasta de chocolate. Flores de chocolate. Tarta de ricota y naranja. Tarta TATIN - masa de hojaldre. Relleno. Pan de manteca. Masa de harina. Strudel de Manzana. Masa y relleno.	Cocinando con microondas: arroz con leche, budín de sémola, pan lacteado, tarta de frutillas, pastel fantasía, sambayón de café, bavarois de limón, brownies, mousse de chocolate y café, flan de dulce de leche, tarta mousse de chocolate, pastel de manzana, sachertorte, gateau molino.   Los vinos: La bodega del día. La bodega central. Sevicio de los vinos. Carta de vinos.
9	Helados de crema. Helado de crema y merengue. Trufa de Helado. Salsa de Chocolate. Helado de Fresa. Presentación de Helados y Copas de Helado. Postre Helado. Ice Cream Soda. Postres. Postres con Merengue acaramelado. Tulipas de caramelo.	Los postres El arte de la repostería Las pastas o masas de base. La pasta quebrada. Pasta para bizcochos Saboya. La pasta o masa de hojaldre. La pasta sablee. La pasta genoise La pasta choux. Pasta para cake. Pasta para brioche. Helados.
10	Masa de hojaldre con levadura y variaciones Rosca vienesa nogada. Croissants. Pañuelos. Sobres de ricota. Sobres de dulce de batata. Stollen. Panecillos de leche. Panecillos cariocas.	Frutos rojos. Albaricoques. El limón. Sobremesa. Panes. Berlinesas. Pancecillos de aceite. Croissants fáciles. Pan de queso. Crema pastelera especial para rellenos. Mermelada reducida. Glaseado de limón. Rosca vienesa II.
11	Pan de Ciruelas. Pan de Nuez. Pan Integral. Preparaciones con masa integral. Pizzetas. Pizza. Grissines. Pan de Maiz.. Pan de Sandwich. Pan Francés. Pan de Banana. Pan de Pita. Masa para panecillos Rolls. Masa para Brioches.
12	English Muffins. Scones. Raisin Muffins. Brownies. Chocolate Chip Cookies. Pan Blanco Americano. Panquecas. Panquecas americanos. Doughnuts.
13	Pastel de Angel. Masa Frola. Jalá trenzado. Medias Lunas (Croissants). Pan Aguila.